Resep Nasi Ayam Hainan by Utid Jo

Posted on

Recook plek ketiplek mba Bunga Audhie :)). Kirain ribet, ternyata simple banget & enaakkk.

Bahan-bahan
Hasil jadi: 4 pörsi

Bahan kuah kaldu :

  • Ayam sëtëngah ëkör, pötöng jadi 6 bag (saya pakai bagian dada)
  • 1 batang daun bawang (pötöng bësar – bësar)
  • 2 ruas jahë (gëprëk)
  • 1/2 siung bawang bömbai (pötöng jadi 4 bagian)
  • 1 batang sërai (gëprëk)
  • 2 siung bawang putih (gëprëk)
  • 1 sdm këcap ikan
  • 1/2 buah jëruk nipis (untuk mëlumuri ayam)
  • garam sëcukupnya (untuk mëlumuri ayam)
  • 1,5-2 lt air
  • sëcukupnya gula dan garam

bahan nasi :

  • 2,5 cup bëras (cuci, tiriskan)
  • 1 sdm mëntëga / minyak görëng
  • 2 siung bawang putih (gëprëk)
  • 2 ruas jahë (gëprëk)
  • 1 batang sërai (gëprëk)
  • 1 sdm këcap asin
  • kuah kaldu untuk mënanak nasi

bahan saus :

  • 1 sdm mëntëga / minyak görëng
  • 1 siung bawang putih (parut)
  • 1 ruas jahë (parut)
  • 4 sdm këcap asin
  • 1 sdm këcap manis
  • 1 sdm saus tiram (saya pakai saus tiram cap panda)
  • sëcukupnya kuah kaldu

bahan sambal :

  • 1 sdm maizëna yg dilarutkan dëngan 2sdm air (untuk mëngëntalkan)
  • 6 buah cabai rawit mërah (saya pakë rawit ijö)
  • 3 siung bawang mërah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahë
  • sëcukupnya gula, garam dan minyak untuk mënumis
  • 1/2 buah jëruk nipis (ambil airnya)

Langkah

  1. Cara mëmbuat Kuah kaldu : Lumuri ayam dëngan garam dan jëruk nipis. Diamkan 30 mënit.
  2. Panaskan air. Masukkan daun bawang, jahë, bawang bömbai, sërai, bawang putih dan këcap ikan. Sëtëlah air mëndidih, masukkan ayam. Rëbus ayam +/- 60mënit.
  3. Angkat ayam, sisihkan. Tambahkan gula dan garam sëcukupnya. Saring kuah kaldu mënjadi 2 bagian. 1 bagian untuk kuah kaldu, 1 bagian untuk mënanak nasi.
  4. Cara mëmbuat nasi hainan : Panaskan mëntëga / minyak görëng. Tumis bawang putih dan jahë sampai harum. Tambahkan këcap asin dan bëras. Aduk sëbëntar hingga mërata.
  5. Pindahkan bëras kë pënanak nasi, tambahkan kaldu sëpërti takaran mënanak nasi biasa (biasanya saya mëngukurnya dëngan jari tëlunjuk, kurang lëbih 7/8 bagian ruas. Atau sësuai sëlëra). Masak nasi hingga matang.
  6. Cara mëmbuat saus : Panaskan mëntëga / minyak görëng, tumis bawang putih parut dan jahë parut hingga harum. Tambahkan këcap asin, këcap manis, saus tiram dan air kaldu. Këmudian këntalkan dëngan larutan maizëna.
  7. Cara mëmbuat sambal : haluskan bawang putih, bawang mërah, cabai rawit dan jahë. Panaskan minyak görëng sëcukupnya, tumis sambal, tambahkan gula, garam dan jëruk nipis. Aduk rata. Angkat.
  8. Tata nasi, ayam, dan kuah kaldu yg tëlah matang. Siram ayam dëngan saus. Sajikan.

Rësëp dan fötö by Utid Jo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *